チャレンジ！！鹿肉の燻製

山でおおきな山桜の木が倒れて小枝も沢山あったので新海さんが

燻製に使えるかもと粉砕チップをたっぷり作ってくれました。

そーなるとやるしかないわね。冷凍庫には鹿肉がたっぷりあるし

山の恵みをコラボしましょ。

 

 

 

 

庭のハーブをたっぷりつけて1週間塩漬けします。

 燻製の前には塩出し

 風乾して

 いよいよ温燻
先ず80度ぐらいで３時間

中までやっとこさ火が入りました。
ここからは１日寝かせて熟成です。